Сковорода — обязательный атрибут любой кухни. Сегодня производители предлагают множество моделей сковородок самых разных форм, размеров и цветов. Классическая сковорода имеет стенки и дно средней толщины и чаще используется для жарки. Чтобы разобраться, какая же именно сковорода вам нужна, необходимо знать каких еще видов они бывают.
Назначение
- Жаровня. Представляет собой сковороду классической формы с толстым дном и стенками. Толстый металл медленно нагревается и медленно отдает тепло продуктам. Поэтому в жаровне можно жарить, тушить, томить и запекать овощи, мясо, птицу и рыбу.
- Гриль. Такая посуда обязательно имеет антипригарное покрытие и ребристое дно. Ребра оставляют на продуктах аппетитные полоски и не дают им впитывать жир со дна посуды.
- Вок. Имеет узкое дно и конусообразные стенки. В ней можно жарить продукты, а также томить рис и другие крупы. Высокие стенки посуды позволяют даже варить в ней супы.
- Сотейник. Выглядит как толстостенная сковорода, но со значительно более высокими стенками. Подходит для тушения, томления, приготовления соусов и супов.
- Блинница. Имеет толстое дно и очень низкие стенки. Обычно покрывается антипригарным покрытием, чтобы тонкие блины и пушистые оладьи можно было жарить без масла.
- Сковорода для рыбы. Имеет вытянутую форму и относительно тонкие дно и стенки. Они быстро нагреваются и позволяют получить на готовом блюде аппетитную корочку.
Материал
Чаще всего сковороды изготавливают из чугуна и нержавеющей стали.
Чугунные сковороды долго остаются горячими, блюда в них можно томить. Они не боятся чистки абразивными средствами, продукты к ним не прилипают. Главный их недостаток — большой вес.
Стальные сковороды намного более легкие. Поскольку к их поверхности часто прилипает еда, их покрывают тефлоном, титаном, слоем эмали или керамики. За такой посудой легко ухаживать, она довольно легкая, но антипригарное покрытие нужно беречь от сколов и царапин (для этого нужно использовать только силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки и ложки).